Halo semua!

Di Prancis, setiap tanggal 2 Februari ada sebuah tradisi “La Chandeleur” di mana hari itu dirayakan dengan menyantap crêpes.

Tanggal itu menandakan berakhirnya musim dingin (winter) dan datangnya musim semi, perginya cuaca yang dingin dan gelap dan kembalinya matahari dan kehangatan. Konon katanya, untuk menyambut panen “gandum” yang baru, gandum yang lama harus dibuat sesuatu (crêpe). It’s like turning a page, going through a new chapter.

Dan kenapa crêpe? Karena bentuk melingkarnya seperti bentuk matahari, so yes welcoming the spring sun.

Anyway, crêpe sudah sejak kecil menjadi salah satu makanan andalan. It’s easy to make and it has eggs, flour, milk yang bisa menjadi sumber nutrisi yang baik. Bisa disantap manis ataupun gurih. 

Kali ini aku mau share sebuah resep crêpe taken to the next level, atau crêpe naik kelas.. hehehe. Namanya Crêpe Suzette, sebuah variasi crêpe yang juga sangat khas di Prancis. Crêpe dimasak dengan air jeruk, gula dan butter dan kemudian di”flambé” atau dibakar dengan sedikit alcohol (alcohol di tuangkan ke dalam teflon lalu akan ada efek bakar-bakarnya). The alcohol doesn’t stay there, dia akan terevaporasi ketika proses bakar, dan hanya membantu menambah rasa manis dalam caramelisasi crêpe Suzette. Nah, ini aku akan buat versi tanpa alcohol yang gampang dibuat di setiap rumah without having to worry on burning something =)

CRÊPE SUZETTE

Bahan Crêpe (manis) :

• 250 gr tepung serbaguna
• 50 gr gula pasir
• sedikit garam
• 3 butir telur
• 500 ml susu (nabati/hewani)
• 1/2 tsp vanilla paste
• 1-2 drops orange essential oils (food grade / optional) atau bisa diganti dengan parutan kulit jeruk

Bahan sauce Suzette (orange sauce) :

• 2 buah jeruk sunkist (parut kulit luarnya dan simpan air dari 1.5 jeruk, setengahnya lagi di potong bulat untuk garnish)
• 1/2 buah lemon (kulit diparut + air disimpan)
• 20 gr butter
• 25 gr gula (gula pasir / aren)
• 1/2 tsp vanilla paste

Bahan-bahan crêpe

Bahan-bahan orange sauce (Suzette)

Lelehkan butter

Tambahkan gula, kulit lemon dan jeruk sunkist, air jeruk, vanilla

Tambahkan irisan jeruk sunkist

Masukkan crêpes

CARA Membuat Crêpe :

1. Masukkan bahan kering (tepung, gula, garam) ke dalam mangkok. Lalu campur rata.
2. Tambahkan telur, susu, vanilla paste dan essential oil orange jika menggunakan atau kulit jeruk).
3. Aduk hingga rata dan simpan di kulkas sebentar supaya semua bahan tercampur rata.
4. Masak crêpe di teflon anti lengket dengan tetap mengoleskan sedikit ghee atau minyak nabati setiap membuat crêpe supaya tidak lengket.
5. Crêpe seharunya tidak terlalu tebal, we want it quite thin, supaya nanti orange sauce bisa meresap.
6. Sisihkan crêpe (kita butuh 4 lembar crêpe).

CARA Membuat Saos Suzette (Orange sauce) :

1. Panaskan teflon (pakai teflon yang sebelumnya dipakai untuk memasak crêpe tidak masalah, mengurangi cuci-cuci).
2. Masukkan butter dan lelehkan.
3. Tambahkan parutan kulit lemon dan jeruk sunkist, masak sebentar.
4. Tambahkan gula pasir dan aduk hingga meleleh.
5. Tambahkan vanilla paste dan tuang air jeruk sunkist + air lemon.
6. Masak dengan api kecil-sedang hingga sedikit mengental.
7. Susun crêpe yang sudah dilipat secara segitiga ke dalam sauce yang sedang dimasak.
8. Balik crêpes nya supaya sauce meresap baik di kedua sisi.
9. Sajikan dengan taburan gula halus/gula aren.

Bon Appétit !